2026年7月，中国食材供应链行业在政策利好、技术变革与市场需求的多重驱动下，正从粗放式规模扩张全面迈入精细化价值创造的新周期。
一、政策加码：冷链基建与流通网络全面升级
本月，食材供应链领域的政策红利密集释放。国务院印发的《加快农业农村现代化“十五五”规划》明确提出，“十五五”时期将培育500个产地冷链集配中心，完善农产品流通骨干网络，建设50个省部共建农产品产地批发市场。截至2025年，全国已布局建设105个国家骨干冷链物流基地，覆盖31个省区市。
2026年中央一号文件进一步明确实施农村电商高质量发展工程，要求加强产地预冷、仓储保鲜、分拣加工等设施建设。北京大学乡村振兴研究院院长雷明指出，政策持续加码叠加市场需求升级，我国乡村冷链物流已正式进入全方位扩容、全链条提质的关键发展期。
与此同时，中华全国供销合作总社印发《供销合作社农产品现代流通服务网络建设高质量发展行动方案（2025—2027年）》，实施“流通服务品质工程”，提出到2027年培育壮大30家骨干农产品批发市场，打造“智慧农贸市场”，构建跨区域产销协作联合体。此外，商务部等9部门联合印发《关于加快零售业创新发展的意见》，明确支持新型优质零售企业上市、发行商业不动产REITs等，为食品产业链的供应链重塑与价值重估提供了强劲的政策引擎。
二、市场扩容：万亿赛道从“走量”转向“价值创造”
市场规模方面，据中国物流与采购联合会数据，2026年一季度我国农产品与食材消费市场规模约2.6万亿元，同比增长3.19%，市场需求基本盘保持稳固。其中餐饮端增速超过4.2%，成为拉动增长的重要引擎。行业研判显示，整个赛道正从放量增长转向价值创造，全面迈入精细化的价值创造新周期。红餐产业研究院预估，2026年餐饮供应链市场规模有望达到3万亿元。食材B2B整体规模已突破5.2万亿元，年增速保持在12%至15%。
冷链物流市场需求持续攀升。据中国物流与采购联合会冷链专业委员会统计，2020年至2025年，我国食品冷链物流业务总需求量从2.65亿吨增长至3.81亿吨，五年增幅达43.8%。2025年全国农村网络零售额达3万亿元，农产品网络零售额突破7833.1亿元。农产品市场竞争已从单纯价格竞争转向品质、保鲜度、物流时效的综合竞争。
三、数智引领：AI与区块链重构供应链底层逻辑
技术创新正在深刻重塑食材供应链的运营模式。7月14日，面对台风“巴威”北上带来的极端天气，叮咚买菜提前启动保供预案，依托AI模型预测和智慧供应链动态调度实现分级精准备货，方便食品、饮用水调拨量环比上升超300%，蔬菜、肉禽蛋等品类备货量提升50%。北京市社会科学院副研究员王鹏表示，AI模型正在重塑生鲜电商底层运行逻辑，颠覆行业以往依靠经验备货、被动应对市场波动的模式。盒马同样加大刚需商品备货力度，相关品类备货量提升30%至40%。
在2026年农产品与食材供应链大会上，绝配供应链CTO曾涛指出，随着大模型、物联网、自动化设备等技术日趋成熟，供应链正从被动执行的流程工具，向可主动预测、前置调配、全链路自主协同的智能伙伴升级。第四届中国国际供应链促进博览会上，百胜中国首发“全链AI+机器人运营体系”，标志着国内餐饮供应链正式从数字化管理迈入全流程智能化新阶段。正大集团则展示了从泰国榴莲海外基地搭配区块链技术全程溯源，到数字化战房统一管控全链路数据的完整数智化链条。
四、企业动态：合作深化与产业链延伸
企业端动作频频。7月9日，正虹科技与湖南鲜源供应链签署战略合作协议，完善全产业链布局。麦当劳中国在链博会上公布三项战略合作，与先正达集团中国、麦肯食品中国签署三方合作备忘录，启动土豆供应链上游种植端试点项目，并与中粮集团等签署采购合作。朴朴集团推动闽宁协作从“短期消费帮扶”迈向“全链条产业共建”，为宁夏枸杞、牛羊肉等优质农产品搭建“产地直采+平台销售”的供应链金融服务。
地方实践同样亮点纷呈。江西定南县下庄村依托“采摘—预冷—装车—直达”定时班车制运输模式，实现蔬菜从凌晨采收到中午摆上深圳餐桌全程仅用6小时。京东物流供应链（阳江）产业基地投运，打造一体化冷链云仓基地，搭载全链路溯源系统，保障食材安全可控。
五、食安监管：全链条穿透成为行业新常态
食品安全监管持续加码。今年以来，食品安全监管从新规落地、智慧监管、专项整治、从严执法多个维度全面升级。龙头商超正在掀起新一轮从门店检测向供应链源头延伸的品控升级潮，“生鲜竞争核心从拼低价转向拼安全供应链实力，完善的源头管控、溯源体系成为核心护城河”。安阳市推行入场查验与信息追溯系统，供货商资质、农产品承诺达标合格证等均可一键查询。与此同时，学校食堂食材采购全面部署智能化管理系统，运用区块链技术为每批次食材生成唯一溯源码，实现全流程不可篡改、全程追溯。
从政策顶层设计到企业实践落地，从冷链基建扩容到AI技术深度嵌入，2026年7月的食材供应链行业正站在转型升级的关键节点。正如行业研判所言，未来的农业供应链，必须是更安全、更高效、更智能、更韧性、更绿色的现代化体系。